Вам нужно будет перебрать коллекцию app.commandbars, чтобы найти конкретную панель команд (в данном случае, МЕНЮ РЕДАКТИРОВАНИЯ), а затем выполнить команды, чтобы найти конкретные пункты меню, после чего вы сможете подключить события щелчка или отключение кнопок (объекты CommandBarButton имеют свойство ENABLED, которое вы можете установить, я думаю, вы также можете установить для них значение VISIBLE).
Помните, что на разных языках заголовок может меняться, поэтому лучше всего использовать ключ свойства ID.
Вот пост о том, как получить эти имена и идентификаторы
http://support.microsoft.com/kb/243988