Я бы переработал вашу схему, чтобы она выглядела примерно так:
{
"title":"Hello",
"formats":[{
"format":"mp4",
"status":"processing",
},
{
"format":"mp4",
"status":"processing",
}
]
}
Таким образом, вы не форсируете конкретную метку и не имеете более абстрактной схемы. Вам бы все равно нужно было дотронуться до каждого статуса, обновление для них не все.