Если вы посмотрите на вывод, вы увидите, что журнал включает часовой пояс:
2011-09-16 16:14:16.434 iSavemore[1229:7907] now: 2011-09-16 21:14:16 +0000
^^^^^^
Метка времени вашего журнала - местное время.Я предполагаю, что вы находитесь в часовом поясе, который на 5 часов опережает UTC.
A NSDate относится к конкретному моменту времени.Это зависит от вас, чтобы показать это, как вы хотите;обычно с NSDateFormatter.
Это причина, по которой вы увидите множество рекомендаций против сохранения времени или даты как что-либо иное, чем NSDate.Если вы попытаетесь сохранить его в виде строки, то позже вы столкнетесь с большими трудностями при работе с дисплеем в разных часовых поясах.