Вы просто нет. Это NSString.
Предлагаем изменить расширение на .plist и открыть в Xcode. Затем вы можете увидеть типы данных.
В некотором роде связанное, iTunes отправляет заметку NSDistributedNotificationCenter при каждом изменении библиотеки. Делает ли iPhoto нечто подобное для своего AlbumData.xml? Я не знал, стоит ли публиковать это как новый вопрос, так как он в некоторой степени относится к этому.