Это поле является именем файла исполняемого файла. Единственный способ изменить это - сделать копии исполняемого файла с разными именами. Я не думаю, что вы хотите это сделать.
Я лично использую Process Explorer в качестве диспетчера задач. Когда вы наводите указатель мыши на запись в Process Explorer, появляется окно с подсказкой, содержащее командную строку, переданную процессу. Вы можете использовать эту функцию, если передаете доброкачественный параметр ID при создании каждого процесса.