Мой первый совет - сохранить эти файлы в UTF-8.
Кроме того, я бы рассмотрел группировку в Bundler.
В вашем Gemfile
group :utf8 do
gem 'redgreen'
end
А затем require
эта группа только тогда, когда вы хотите использовать драгоценный камень redgreen
.
Bundler.require(:utf8, :default, Rails.env)