Я предлагаю вам изменить существующий код, чтобы он выглядел примерно так:
<label><input type="checkbox" name="field_1" value="on" /> Checkbox field_1</label>
<label><input type="checkbox" name="field_1" value="off" /> Checkbox field_1</label>
<label><input type="checkbox" name="field_2" value="on" /> Checkbox field_2</label>
<label><input type="checkbox" name="field_2" value="off" /> Checkbox field_2</label>
Это не только упростит ваш код jQuery (для jQuery очень хорошо работает с узлами тегов, но не так хорошо работаеттекстовые узлы), но также улучшит доступность, поскольку метки после флажков станут кликабельными.
Затем в jQuery:
$('input[name="field_1"]').parent().wrapAll('<div/>')