Если вам просто нужно пометить один из столбцов, вы можете использовать CPTPlotSpaceAnnotation. Установите anchorPlotPoint на точку на панели (где именно зависит от того, как вы хотите выровнять метку). Создайте CPTTextLayer, который содержит нужный текст, и установите его в качестве слоя содержимого для аннотации. Добавьте аннотацию к сюжету.
Если вы хотите пометить все (или большинство) столбцов, используйте метки данных. Установите для смещения метки отрицательное значение, чтобы метки вставлялись в столбцы.