По умолчанию Grails имеет базу данных в памяти, что означает, что всякий раз, когда вы закрываете свое приложение, все ваши данные теряются ... вероятно, не то, что вы хотите.
Вы можете изменить это на базу данных файлов, и эта база данных по умолчанию окажется в корневом каталоге вашего приложения Grails. Если вы развернете это на сервере приложений и снова удалите, ваши данные будут потеряны ... опять же, вероятно, не то, что вы хотите.
Я бы рекомендовал установить базу данных MySql. Это просто, и ваши данные отделены от вашего приложения.