Я считаю, что панель процессора все еще там, но ее нужно установить.
она должна быть в / Developer / Extras / PreferencePanes /
В качестве альтернативы вы можете установить управление процессором в NVRAM, нодля этого требуется перезагрузка
, как указано ниже
$ sudo nvram boot-args="cpus=1"
. Более подробную информацию можно получить по ссылке на документ
Третьим вариантом может быть приложение CPUPalete.Если это в вашей системе, вы можете найти его
/ Библиотека / Поддержка приложений / HWPrefs / CPUPalette.app
Документы Apple находятся здесь Управление процессором Apple