Потому что вы смотрите на DOM в инструментах разработки. Это то, что браузер делает с HTML, чтобы показать вам вашу страницу.
Точно так же, если вы просматриваете таблицу, в которой отсутствует элемент <tbody>
в HTML. Этот элемент все еще существует в DOM.
То, что оно есть в инструментах разработки, не означает, что оно в HTML.
РЕДАКТИРОВАТЬ: Используйте просмотр источника / ресурсов в инструментах разработчика, чтобы проверить, что сервер отправляет.