Вот так, если вы хотите сделать это функцией jQuery:
$.fn.displayVals = function() {
// Function stuff goes here
});
$('#element').displayVals()
Внутри функции $(this)
работает так, как вы ожидаете. Просто определите это за пределами docReady, и все готово. Сказав это, похоже, что вам просто нужно определить селекторы в вызове displayVals () внутри события .change:
$("select").change(displayVals('#bphonesel','#bphone'));
Кроме этого, мне нужно было бы увидеть остальную часть вашего кода, чтобы понять, что может быть причиной проблемы.