Для простого выбора опции во всем теле html
alert($('option[value=A1]').html());
Для select
alert($('select[name=accesslevel]').find('option[value=A1]').html());
Но оповещение будет работать только с одним элементом.
Для выбора у вас есть
$('option[value=A1]').parent().remove();
Он выберет родителя и удалит его.