Я не уверен, что вы привязываетесь к DataTable / DataSet, возвращенному из базы данных, или вы привязываетесь к самому объекту Release. Ни какой вид контроля.
Если вы привязываетесь к DataSet / DataTable, просто измените свой SQL, чтобы вернуть версию в виде одного поля:
SELECT table1.Major + '.' + table1.Minor + '.' + table1.Build AS Version ....
Однако, если вы привязываетесь к объекту, скажем, DropDownList, я думаю , что если вы переопределите метод ToString, он станет значением Display в DropDownList:
Public Overrides Function ToString() As String
Return _major.ToString & '.' & _minor.ToString & '.' & _build.ToString
End Sub