Есть несколько способов сделать это, но лично на вашем месте я бы просто создал настраиваемое средство визуализации элементов для столбцов, для которого вы хотите изменить цвет, и сделайте что-то вроде:
<s:Label text="Total: {data}" color="{data < 0?0xFF0000:0x000000}" />
Таким образом, вы сразу связываете разницу, не добавляя «итого» в свои данные, а также связываете изменение цвета.