Я бы порекомендовал вам просто придерживаться node.js в своем локальном окне разработки, переводить файлы CoffeeScript в JavaScript и развертывать переведенные сценарии вместе с вашими приложениями.
Я понял, что вы хотите избежать использования node.js на ваших серверах, это все честно и хорошо. Прыгать через обручи с помощью Python, вызывая JavaScript для перевода CoffeeScript, кажется мне более хлопотным, чем стоит.