Вы можете использовать NSScanner, чтобы разрезать строку. Это, наверное, самый простой вариант.
В качестве альтернативы, если это вкладки, разделяющие значения, вы можете разделить их, используя метод componentsSeparatedByString:
NSString (который возвращает массив), и просто сделать это в несколько вложенных циклов. Поэтому сначала разделите его на @ "\ n", затем разделите каждую строку на @ "\ t" и т. Д.
Или, если интервал значений в каждой строке всегда согласован, вы можете получить каждое значение, используя substringWithRange:
метод NSString.
Или, если вам удобны регулярные выражения, NSRegularExpression - еще один вариант.