У меня есть решение
В администраторе Coldfusion добавьте это -Duser.language=en -Duser.region=US
к JVM-агентам. (И перезапустите службу). Вы указываете движку JVM не использовать локаль машины, а использовать «нормальную» английскую локаль.
Когда вы используете SerializeJSON после изменения, он генерирует даты с именами месяцев для публикации.
Я не нашел никаких нежелательных побочных эффектов с этим изменением.