re 1) Я думаю, вы ищете: Windows -> Другие -> Javadoc
Дополнительно, если вы используете Shift-F1 (вместо Alt-F1), например, имя класса, оно также покажет документацию во внутреннем браузере.
re 2) Я не думаю, что есть ярлык для этого, но вы могли бы сделать это с (записанным) макросом клавиатуры (путем поиска закрывающей скобки).