Вы можете отключить инструмент:
toolbar = wx.ToolBar(self, -1, style=wx.TB_HORIZONTAL | wx.NO_BORDER)
toolbar.AddSimpleTool(1, wx.Image('stock_new.png', wx.BITMAP_TYPE_PNG).ConvertToBitmap(), 'New', '')
toolbar.EnableTool(1,False)
или вы можете просто вставить инструмент, когда хотите сделать это