Большинство современных ультразвуковых устройств генерируют данные цифрового изображения в форме, регулируемой стандартом DICOM. Теоретически, это должно быть легко взаимозаменяемо между различными зрителями и больничными информационными системами (на практике это не так :()
Если они не выдают цифровые данные в виде DICOM, единственным вариантом является захват аналогового видеопотока и его оцифровка.