Я не уверен, что WebDataSource действительно то, что вы хотите для этого. Если вы хотите получить HTML, вы должны использовать NSURLRequest, который будет использовать HTML как NSData. Затем вы можете закодировать его в строку с помощью NSUTF8StringEncoding.
Вы знакомы с NSURLRequest?