Вы видите последовательность байтов UTF-8 с отдельными байтами, отображаемыми в кодировке Windows-1252.
Более конкретно, кодовые точки Unicode 2018 и 2019 представляют собой левую и правую одинарные кавычки соответственно. Их представления UTF-8 - E28098 и E28099. В кодировке Windows-1252 байт E2 отображается в виде акцентированного символа a , 80 - символа евро, а 98/99 - в виде соответствующих последних символов в вашем примере.