Это не доступно. Файловая система Windows (NTFS) не хранит никаких метаданных для файла, кроме тривиальных вещей, таких как имя, расширение, дата последнего написания и так далее. Ничего особенного для типа файла.
Все, что у вас есть, это BOM, байты в начале файла, которые указывают кодировку UTF и порядок байтов. Он существует только для файлов, закодированных в UTF, и, к сожалению, не является обязательным. Однако настоящими источниками беспокойства являются текстовые файлы, которые были закодированы с определенной 8-битной кодовой страницей, отличной от Unicode. Обычно создается устаревшим приложением. Вы ничего не можете сделать для этого, но надеетесь, что файл не был создан слишком далеко от вашего компьютера, поэтому системная кодовая страница по умолчанию соответствует.