Проблема возникает, когда мы задаем некоторый цвет фона для параметров внутри элемента select и самого элемента select.
Обходной путь: Применение стиля (background-color) к элементам параметровтолько когда элемент выбора находится в фокусированном состоянии.(только в фокусированном состоянии элемента select мы на самом деле видим элементы option внутри него)
select{
background-color: #f1f1f1;
...
}
select:focus > *{
background-color:#fff;
}