Я бы решил, сделав что-то вроде этого:
public class Test {
public static void main(String[] args) {
String[] strs = { "first", "second", "last" };
String[] tags = { "title", "author", "something" };
for (int i = 0; i < strs.length; i++)
strs[i] = String.format("<%s>%s</%1$s>", tags[i], strs[i]);
String result = "";
for (String str : strs)
result += str;
System.out.println(result);
}
}
Вывод:
<title>first</title><author>second</author><something>last</something>