создать область по умолчанию в вашей модели
Rails2: default_scope :order => 'email ASC'
Rails3: default_scope order('email ASC')
По умолчанию будет только это, по умолчанию для всех ваших просмотров.
Для других заказов вы также можете создавать другие области, например,
Rails2: named_scope :special :order => 'email ASC'
Rails3: scope :special order('email ASC')
Чтобы использовать therm, вы просто говорите ModelName.all.special
Также было бы неплохо обновить ваш рубин как минимум до 1.8.7.
1.9.2 тоже хорошо работает и будет отлично
Хотя и не зависимый, он обычно используется с Rails3