Я не думаю, что вы можете сделать это, конечно, в XCode 4 нет никакой возможности сделать это.
Вероятно, вы столкнетесь с большим количеством ошибок, поскольку UIKit отличается от AppKit.Некоторые классы есть, но у Cocoa Touch много чего не хватает, и появились новые классы.