При делегировании событий, если будет происходить регулярное включение и выключение, проще всего сделать селектор классом, который вы меняете при необходимости.
$(document).ready( function() {
$('document').delegate( 'a.clickable', 'click' function(){return false;} );
});
Просто удалите класс clickable
, чтобы отключить элемент, и добавьте его обратно, чтобы включить.
Нет необходимости многократно отменять привязку / привязку обработчика делегата.