Если вам нужен обратный вызов, чтобы узнать о чем-то из вашей конфигурации, я предлагаю вам создать прослушиватель событий, отделенный от вашей сущности.
Как только у вас будет класс прослушивателя событий, вы можете зарегистрироватьэто в ДИК.Наконец, чтобы зарегистрировать его в менеджере сущностей doctrine, просто добавьте тег doctrine.event_listener.