Вы можете переопределить все отображения, определенные в Fluent Mappings в соглашениях, либо в отображениях классов.
Существуют также различные сценарии, в которых NHibernate делает свое дело (например, если вы загрузите / получите один экземпляр, все свойства будут извлечены, как определено в отображении. Если вы получите список элементов, этого не произойдет, если вы явно не используете метод Fetch).
Не могли бы вы предоставить более подробную информацию по вашему вопросу, чтобы дать более точный ответ?