JSON - это стандарт для передачи данных между серверами.Это формат, понятный любому языку, будь то Java, C #, PHP, Python, Ruby или JavaScript.Поскольку это широко признанный формат, работать с JSON намного проще.
Многие приложения Android поддерживают связь с сервером, поэтому разработчикам, вероятно, было проще передавать данные на сервер и с него, что можетили, возможно, не использовали Java.