Отвечая на мой собственный вопрос.
Файл N34W119.hgt представляет одну градусную широту на один градус долготы земной поверхности.Точка (34, -119) здесь представляет нижнюю левую (юго-западную) точку на один градус с шагом один градус.
Файл хранит данные, начиная слева направо и сверху вниз.Таким образом, здесь первые два байта в файле представляют высоту в метрах точки (35, -119), а последние два байта в этом файле представляют (34, -118)