Если вы откроете свой проект cocos2d-ios Xcode, вы найдете цель «TransitionsTest», которая покажет вам все переходы по умолчанию в cocos2d;среди них несколько перелистываний.
AFAIK, скручивание по умолчанию недоступно;Вы можете взглянуть на Framework "Leaves" для примера логики анимации скручивания страницы (Leaves делает это для CoreAnimation, с отражением страницы и всем остальным) и расширить переход cocos2d для вашего конкретного случая.
Надеюсь, это поможет ...