Вы можете получить любое значение параметра из виджета jQueryUI, используя следующий синтаксис:
$(selector).datepicker('option', 'optionMane');
this
в любом из обратных вызовов событий будет основным элементом, с которым связан виджет.
В вашем случае вы бы использовали:
onSelect: function( dateText, inst){
alert( $(this).datepicker('option','currentText') );
}