Если у вас нет сервера, вы не можете запустить скрипт PHP.Вам нужен веб-сервер, такой как Apache, с плагином PHP.Попробуйте использовать что-то вроде WAMPServer - это универсальная установка, которая дает вам серверы и MySQL для загрузки.Как только серверы установлены, вы можете запускать там свои скрипты, указав свой проект Eclipse в корневой каталог документов сервера. XAMPP - это еще один серверный комплект, например, WAMPServer.
В качестве альтернативы, вот руководство для начала работы без этих параметров: http://www.tigerheron.com/article/2008/01/eclipse-and-php.