Я не совсем уверен, если это отвечает на ваш вопрос, но здесь идет:
Предполагая, что вы имеете в виду любой аудиофайл, который находится в библиотеке iPod, эта информация содержится в экземпляре MPMediaItem. Эти объекты могут быть получены различными способами, например, с помощью MPMediaPickerController. MPMediaItem содержится в платформе медиаплеера.
Ссылка здесь:
http://developer.apple.com/library/ios/#DOCUMENTATION/MediaPlayer/Reference/MPMediaItem_ClassReference/Reference/Reference.html
Маленький пример:
NSString *songTitle = [MPMediaItem valueForProperty: MPMediaItemPropertyTitle];
Теперь, если вы на самом деле говорите о mp3-файле, находящемся в песочнице вашего приложения, то искомый ответ находится в этой теме: Чтение информации в формате MP3 с использованием цели c