прежде всего, проверьте это: http://scottbarnham.com/blog/2007/07/31/uploading-images-to-a-dynamic-path-with-django/ ищите «Попытка 4» (control + f на странице), чтобы вы могли увидеть, как создать функцию для динамической загрузки.
затем, чтобы создать свой путь, вы должны использовать модуль datetime:
from datetime import date
today = date.now()
today_path = today.strftime("%Y/%m/%d") ## this will create something like "2011/08/30"
теперь у вас есть свой путь, лучше, если вы объедините его с вашим базовым путем и именем файла (базовый путь - это папка с изображениями)
os.path.join(MEDIA_ROOT, today_path, filename)
это даст вам что-то вроде /path/to/images/2011/08/30/filename.jpg
Первая ссылка действительно важна.