Ctrl-c в Excel помещает текст CSV (фактически значения, разделенные табуляцией, в буфер обмена).
То, как именно вы выполняете операцию вставки / импорта, зависит от контекста.Один из вариантов - обработать действие вставки с помощью обработчика событий в сетке и запустить соответствующее действие в модели представления.Другим способом было бы определить кнопку или другой элемент, чтобы пользователь мог явно запустить операцию вставки (импорта данных).
Однако это действие в модели представления будет принимать данные в буфере обмена и анализировать их для создания.экземпляр соответствующего объекта для каждой строки и добавьте его в коллекцию ObservableCollection, связанную со свойством grid ItemsSource.