Все просто.Измените существующий класс .ui-btn-inner следующим образом.
.ui-btn-inner {
padding: 2em;
display: block;
height: 100%;
text-overflow: ellipsis;
overflow: hidden;
white-space: nowrap;
position: relative;
}
, затем измените существующий класс следующим образом
<!--- add it after .ui-select --->
.ui-select .ui-btn-inner {padding: .6em;}
<!--- add it after .ui-checkbox --->
.ui-checkbox .ui-btn-inner {padding: .6em;}
Вы можете посетить мой блогдля деталей
Как сделать квадратную кнопку в jQueryMobile