Похоже, что Doctrine 2.0 не поддерживает никаких значений по умолчанию. Что же тогда является лучшим решением для добавления новых столбцов?
Просто установите значения по умолчанию для ваших сущностей:
/** @Entity */ class SomeEntity { /** @Column(length=50) */ private $someFieldWithDefault = 'defaultvalue'; //... }