Вы можете использовать AVAudioPlayer Framework, предоставляемый в iOS> 2.2
audioPlayer = [[AVAudioPlayer alloc] initWithContentsOfURL:[NSURL fileURLWithPath:path] error:&error];
audioPlayer.delegate = self;
[audioPlayer play];
аудиоплеер дает вам возможность установить его в определенных точках, где начать играть,
например
[audioPlayer setCurrentTime:0.6];
Документы Apple для разработчиков Audioplayer