Я бы не стал уменьшать текст.В зависимости от количества, вы можете сделать его настолько маленьким, что никто не сможет его прочитать.
Почему бы не обернуть содержимое в div, установите для div height и widthсоответствует тому, что вы хотите, чтобы ячейка table была.Затем установите для div значение overflow-y:scroll;.
Таким образом, размер текста не изменится, и содержимое будет использоваться независимо от его размера.
Пример: http://jsfiddle.net/jasongennaro/zpZXD/