Я подозреваю, что вы хотите сделать, это добавить
GROUP BY b.rid
при условии, что ваш вопрос: "Сколько варок для каждого рецепта?"
Также вы можете использовать LEFT JOIN
для подсчета 0 строк, когда в рецепте нет варева:
SELECT r.rid, r.name, COUNT(b.bid) AS brewtot
FROM recipes r LEFT JOIN brews b
ON b.rid = r.rid
WHERE r.uid = '#cookie.id#'
GROUP BY b.rid