Шаги должны быть:
Создайте свой подборщик.
Создание пустого представления с фоном clearColor.
Добавьте текстовое поле с помощью addSubview: к представлению на шаге 2.
Установите для CameraOverlayView вид, созданный на шаге 2.
Представьте свой сборщик.
В коде:
//self.picker and self.textField being your UIImagePickerController and UITextField instances.
emptyView = [[UIView alloc] initWithFrame:CGRectMake(0, 0, 320, 480)]; //This frame will make it fullscreen...
emptyView.backgroundColor = [UIColor clearColor];
[emptyView setAlpha:1.0]; //I think it is not necessary, but it wont hurt to add this line.
self.textField.frame = CGRectMake(100, 100, self.textField.frame.size.width, self.textField.frame.size.height); //Here you can specify the position in this case 100x 100y of your textField preserving the width and height.
[emptyView addSubview:self.textField];
self.picker.cameraOverlayView = emptyView; //Which by the way is not empty any more..
[emptyView release];
[self presentModalViewController:self.picker animated:YES];
[self.picker release];
Я сам набрал здесь код, чтобы он мог опечататься, надеюсь, это поможет!