Посмотрите на jsoup , который позволяет вам добавлять теги и атрибуты в белый список, но в противном случае вычистить ваш HTML.
Вот пример:
String escapeNonFormattingHTML(String unescaped) {
def whitelist = Whitelist().simpleText() //allows b, i, u, em, strong
return new Jsoup().clean(unescaped, whitelist)
}