Я не верю, что функциональность для этого встроена в средство выбора даты.Так что, кажется, нет простого способа сделать то, что вы просите.
Однако вы могли бы достичь этого, применив класс ui-datepicker-current-day к нескольким датам.Вам нужно будет сделать это вручную, найдя теги для выбранных вами дат.
Чтобы пользователь не мог выбрать дату, вы можете использовать «отключить» метод выбора даты илиопция «отключена» .Тем не менее, это приглушит календарь.Другой возможный подход - обработать событие onSelect , переназначить класс css на несколько дат и удалить его из даты, выбранной пользователем.