Я использую Hibernate 3.6.6 с Sping 3.0.4
После добавления
@org.hibernate.annotations.Entity(optimisticLock=OptimisticLockType.ALL, dynamicUpdate=true)
моему бину и запуск следующего теста
SSNConceptDAO conceptDao = (SSNConceptDAO)Context.getBean("conceptDAO");
SSNConcept ssnConcept = conceptDao.findById(9000000612l);
ssnConcept.setEditornote("Editor Note at "+System.currentTimeMillis());
conceptDao.update(ssnConcept);
Hibernate Не добавляйте правильное предложение WHERE в оператор обновления
Однако в другом приложении я использую только Hibernate без Spring, те же настройки работают отлично.