Вы включили его как в DoExpressCheckoutPayment, так и в SetExpressCheckout?
BUTTONSOURCE должен быть включен в оба.
Хотя вам, вероятно, будет лучше использовать CUSTOM или INVNUM, если вы хотите использовать их для связывания заказов с вашей стороны с транзакциями PayPal.