Я не думаю, что есть один магический селектор, который выделит какой-то простой текст внутри контейнера, но не весь контент.
Если вы хотите заменить «yyy» на «некоторый контент», вы можете сделать что-то вроде следующего:
$('#foo').html('some content' + $('#foo span').html())